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LA VIGNE
L’un des piliers de l’entreprise Vinhos Imperfeitos, c’est respecter au maximum la matière première que, par miracle, la nature nous offre. Nous désirons potentier chaque région où nous travaillons, relevant le plus pur et le plus essentiel qu’elles possèdent. Quand on travaille des vignes l’utilisation des produits naturels est une priorité, et les méthodes ancestrales sont encore présentes: les traitements, la taille, et d´autres interventions dans la vignes sont réglés par les phases de la lune, où les publications de l´ancien et fameux almanach “Borda d´água” aident le viticulteur à prendre ces décisions. Nous travaillons des vignes, dont la plupart, sont autant ou plus vieilles que leurs propriétaires (jusqu´à 120 ans).
Nous croyons que pour produire un vin d’excellence, le travail doit commencer dans la vigne, car un accompagnement quotidien est essentiel pour le succès du produit final, «on fait le vin dans la vigne». À la fin et, pas moins important, on souligne l’immense respect par Les Messieurs qui travaillent péniblement et consacrent leur vie à leurs précieuses vignes.
DANS LA CAVE
Après 7 années d´études à la Faculté de Bordeaux et Bourgogne, j’avais à ma disposition tous les outils et les connaissances pour créer des vins parfaits. Après avoir gagné quelque expérience de par le monde, j´ai retourné à mon pays et j´ai commencé tout de suite à travailler avec un Monsieur / Maître Dirk Niepoort, le propriétaire de l’entreprise.
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Dans notre premier entretien, il m’a dit qu’il savait que j’avais étudié et travaillé dans les meilleurs endroits du monde, mais qu’il aimerait que je faisais ses vins, sans y ajouter des produits chimiques. L´important, c´était de comprendre vraiment l´origine de chaque raisin, le terroir de chaque parcelle de vigne, et “sentir” le potentiel de chaque raisin… Il voudrait des vins authentiques! Il m´a enseigné à faire des vins à une perspective différente, en respectant au maximum l’intégrité des raisins, en dégustant les raisins dans la vigne et en essayant de comprendre la vinification la plus adaptée. J´ai appris à observer, à laisser la nature faire son chemin naturel, et intervenir seulement quando il y aura un problème.
Nous avons toujours fait la vinification des vins à la limite du risque. La philosophie était de faire de grands vins, malgré la possibilité d’échec et des pertes de production significatives. Mais, quand il sortait bien, il sortait vraiment très bien! Un vin singulier, authentique, fin… J´ai appris que le difficile est de ne pas toucher et croire jusqu’à la fin à la Nature… Le résultat de cette philosophie sont les mythiques vins de Niepoort tels que Batuta, Redoma Réserve, Coche, Robustus et beaucoup d’autres…
Quand je suis sorti de l´université, j´ai appris à faire des vins parfaits, avec Dirk, j´ai appris à faire des vins authentiques! Ce sont deux Universités complémentaires, mais séparées ne réussissent pas. Ce n’est pas une philosophie achevée, mais quelque chose en perpétuel mouvement. Cette entreprise représentera tout ce que “j´ai bu” le long de la vie, et ce que je “boirai” encore, car mon grand objectif, c’est de faire des vins purs, authentiques, précis, uniques, et surtout difficiles de reproduire…
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LA VIGNE
L’un des piliers de l’entreprise Vinhos Imperfeitos, c’est respecter au maximum la matière première que, par miracle, la nature nous offre. Nous désirons potentier chaque région où nous travaillons, relevant le plus pur et le plus essentiel qu’elles possèdent. Quand on travaille des vignes l’utilisation des produits naturels est une priorité, et les méthodes ancestrales sont encore présentes: les traitements, la taille, et d´autres interventions dans la vignes sont réglés par les phases de la lune, où les publications de l´ancien et fameux almanach “Borda d´água” aident le viticulteur à prendre ces décisions. Nous travaillons des vignes, dont la plupart, sont autant ou plus vieilles que leurs propriétaires (jusqu´à 120 ans).
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Nous croyons que pour produire un vin d’excellence, le travail doit commencer dans la vigne, car un accompagnement quotidien est essentiel pour le succès du produit final, «on fait le vin dans la vigne». À la fin et, pas moins important, on souligne l’immense respect par Les Messieurs qui travaillent péniblement et consacrent leur vie à leurs précieuses vignes.
DANS LA CAVE
Après 7 années d´études à la Faculté de Bordeaux et Bourgogne, j’avais à ma disposition tous les outils et les connaissances pour créer des vins parfaits. Après avoir gagné quelque expérience de par le monde, j´ai retourné à mon pays et j´ai commencé tout de suite à travailler avec un Monsieur / Maître Dirk Niepoort, le propriétaire de l’entreprise.
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Dans notre premier entretien, il m’a dit qu’il savait que j’avais étudié et travaillé dans les meilleurs endroits du monde, mais qu’il aimerait que je faisais ses vins, sans y ajouter des produits chimiques. L´important, c´était de comprendre vraiment l´origine de chaque raisin, le terroir de chaque parcelle de vigne, et “sentir” le potentiel de chaque raisin… Il voudrait des vins authentiques! Il m´a enseigné à faire des vins à une perspective différente, en respectant au maximum l’intégrité des raisins, en dégustant les raisins dans la vigne et en essayant de comprendre la vinification la plus adaptée. J´ai appris à observer, à laisser la nature faire son chemin naturel, et intervenir seulement quando il y aura un problème.
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Nous avons toujours fait la vinification des vins à la limite du risque. La philosophie était de faire de grands vins, malgré la possibilité d’échec et des pertes de production significatives. Mais, quand il sortait bien, il sortait vraiment très bien! Un vin singulier, authentique, fin… J´ai appris que le difficile est de ne pas toucher et croire jusqu’à la fin à la Nature… Le résultat de cette philosophie sont les mythiques vins de Niepoort tels que Batuta, Redoma Réserve, Coche, Robustus et beaucoup d’autres…
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Quand je suis sorti de l´université, j´ai appris à faire des vins parfaits, avec Dirk, j´ai appris à faire des vins authentiques! Ce sont deux Universités complémentaires, mais séparées ne réussissent pas. Ce n’est pas une philosophie achevée, mais quelque chose en perpétuel mouvement. Cette entreprise représentera tout ce que “j´ai bu” le long de la vie, et ce que je “boirai” encore, car mon grand objectif, c’est de faire des vins purs, authentiques, précis, uniques, et surtout difficiles de reproduire…