INTRODUCTION

La petite entreprise Vinhos Imperfeitos naît d´une soif insatiable d´élaborer des vins de caractère unique aux caractéristiques distinctes. En savant qu´il y a encore beaucoup à faire dans le monde oenologique et imaginant des vins différents de l´usuel, nous présentons le Vin Blanc D & V Code 2018, fait de raisins de deux différents régions: Dão et Vinhos Verdes. L’objectif est rassembler dans une seule bouteille le mieux que nous pouvons obtenir des deux mondes, en croyant que l’union fait la force.

On a choisi un lot de vin blanc 2018 de la région Dão, caractérisé par sa profonde complexité aromatique, élégant, volume de bouche et une assurée longévité. Celui-ci s´est marié à un lot de vin blanc de la région des Vinhos Verdes, à poigne ferme, frais et vibrants, une bouche vigoureuse d’une finale longue, en retenant les notes citriques dans la mémoire.

Vinification

Dão

Autrefois les viticulteurs plantaient leurs parcelles de vigne avec de différents cépages de façon à obtenir un vin équilibré, uniquement avec leur vigne. Composée par plus de 7 cépages blancs, les raisins responsables de cette partie du lot, proviennent de vignes centenaires, avec les caractéristiques de la sous-région Terras de Senhorim.

Dans ces cas, le grand défi, c´est de vendanger les grappes en parfaite maturation, en oubliant pas que chaque cépage a son propre temps de maturité.

On a fait la vendange le 15 septembre, après avoir fait une sélection à l’entrée du Chai, les raisins ont été pressurés très lentement avec la rafle, le moût délicatement dirigé vers une cuve en inox. En contrôlant avec précision la température, ce moût a fermenté avec ses levures indigènes, pour préserver ses arômes naturels. On a fait leur stage prolongé dans une barrique usée en bois de chêne français, expressément choisie pour ce lot.

Vin Verde

Ces raisins ont été récoltés dans une ancienne vigne dans la sous-région de Sousa, une région fraîche, aux sols riches et granitiques, adéquats au style de vin que nous désirons pour ce lot. 

En prenant en considération que la date de la récolte, le “terroir” et les cépages sont cruciaux pour le succès de ce lot, on a vendange les cépages Avesso et Alvarinho en différents jours. Les raisins ont été transportés avec soin dans des caisses de 25 Kg, sélectionnés à l´aide d´une table de tri et dirigés vers un pressoir, qui délicatement à séparer la pulpe des pépins et des pellicules. Le moût a été soigneusement conduit vers une cuve en inox, où il a longuement fermenté avec ses levures indigènes, pour en obtenir le plus pur que la nature nous donne. Comme ce vin est resté en contact avec ses “lies fines” depuis la fermentation, il exhibe un caractère singulier typique du cépage Avesso et Alvarinho.

On a embouteillé 2961 bouteilles et 20 Magnum.

Notes de dégustation

De couleur citrique, dans une année équilibrée tel que 2018, le vin blanc D & V Code, nous présente un arôme floral exubérant, aux notes minérales bien évidentes. Le bois et les arômes minéraux de Dão se trouvent en pleine harmonie avec un profil citrique et floral du Vinho Verde. D´une grande précision et bonne acidité de bouche, transmet une fraîcheur génuine et équilibré, avec un final de bouche long et complexe. L’élégance et la complexité caractéristique du lot de Dão marié à une vibrante vivacité et personnalité du Vinho Verde, produit un vin de pleine harmonie! Comme ces deux régions ont un grand potentiel de vieillissement, ce vin promet une grande longévité. 

Selon le producteur, il est conseillé à déguster le vin en écoutant “Sete pedaços de Ventos”, de Cristina Branco.

ACCOMPAGNER AVEC:

Plats de poisson grillé, fruits de mer délicats (homard, langouste, crevette) et des viandes blanches.

Suggestions végétariennes: végétaux sautés, salades et des plats avec du fromage.