INTRODUCTION

Introduction

Ce vin naît de la reconnaissance des caractéristiques singulières de la région de vinhos verdes pour la création de vins de qualité mondiale et d´une relation unique entre Dirk Niepoort et Carlos Raposo.

Grâce à cette relation et après avoir fait beaucoup d’expériences dans la région, Carlos a réussi à faire lá vinification qu´il avait idéalisée.En croyant à la nature, un grand vin naît uniquement à la condition de l´oenologue respecter intégralement ses raisins, en y intervenant le moin possible, sauf en cas d’extrême nécessité.

C´est comme enseigner un enfant à donner ses premiers pas: on doit être attentifs, tout près à bras ouverts et intervenir seulement s’il le faut.

Vinification

Le vin blanc auquel on appellee … a été fait avec des raisin de Baião, une sous-région de Vinhos Verdes, provenants de vignes âgées de 45 ans, plantées sur un sol de granit et choisis uniquement par leur précision, fraîcheur et délicatesse.

Très attentif à la date de la vendange et après avoir fait beaucoup de dégustations de baie de raisin, dans la vigne, les raisins ont été vendangés au moment précis de la maturation. Ensuite, on a fait une sélection très rigoureuse à l’entrée de la cave et les raisins ont été pressés doucement et fermentés lentement aux températures basses, à fin de respecter la matière première et exalter les arômes primaires.

Dix mois après, on a un vin blanc équilibré d´une précision inexplicable avec une fraîcheur aromatique digne de sa région. Ce vin blanc de 2018 est composé par Arinto, Loureiro et Avesso.

On a embouteillé 1479 Bouteilles de 0,75l et 96 Magnum.

Notes de dégustation

De couleur citrique et cristalline, ce vin nous offre un arôme complexe, où prédominent des notes florales à la pétale blanche. Après quelque temps dans le verre, se relèvent des notes fraîches de feuille d´oranger. À cause de la fermentation lente e des basses températures, ce vin proportionne une bouche intense, pleine de sensations vibrantes. Un blanc de grand caractère, extrêmement minéral et délicat, aussi, grâce à son acidité, nous proportionne un final de bouche long, intense et puissant.

Selon le producteur, on doit déguster ce vin en écoutant “Verdes Anos”, de Carlos Paredes.

ACCOMPAGNER AVEC:

Coquillages, poissons délicats, sushi et fromages délicats.

Suggestions végétariennes: salade César, aubergines et húmus.